La cosecha de manzanas registra una mayor incidencia de la enfermedad conocida como "caída de miel".

La cosecha de manzanas Fuji brasileñas 2025/2026 ha llamado la atención del sector debido a una característica considerada rara en los huertos nacionales: la mayor incidencia del llamado "efecto miel". Asociado a la alta concentración natural de azúcares en la fruta, este fenómeno da como resultado manzanas con un sabor más intenso, un aroma más pronunciado y una textura más jugosa.

Visualmente, la "gota de miel" se manifiesta como zonas translúcidas en la pulpa, cerca del corazón de la fruta. A pesar de su nombre, no contiene miel. Este fenómeno se produce de forma natural, principalmente en las manzanas Fuji, cuando ciertas condiciones climáticas favorecen la acumulación de azúcares durante la etapa final de maduración.

Según el director ejecutivo de la Asociación Brasileña de Productores de Manzanas (ABPM), Moisés Lopes de Albuquerque, las condiciones registradas en esta cosecha favorecieron el desarrollo de esta característica.

“Tuvimos un ciclo más largo, con una cosecha tardía y temperaturas más bajas durante la maduración de la fruta. Este escenario favoreció la acumulación natural de azúcares en la pulpa, lo que contribuyó a una presencia más pronunciada de gotas de miel en esta cosecha”, explica.

Según Albuquerque, el resultado es una fruta con mayor calidad sensorial, que combina un alto dulzor y equilibrio con la acidez natural característica de la manzana Fuji.

Esta función está asociada a productos de gama alta. 

La presencia de melón es especialmente valorada en los mercados asiáticos, particularmente en Japón, país de origen de la variedad Fuji. En estos mercados, las manzanas con esta característica suelen asociarse con productos de alta gama y alcanzan un mayor valor comercial debido a su sabor más intenso.

Además de la calidad, se espera que la cosecha también muestre una recuperación en el volumen producido. Según estimaciones de la ABPM, la producción brasileña de manzana debería situarse entre 1,1 y 1,2 millones de toneladas en el ciclo 2025/2026, superando las aproximadamente 850 toneladas cosechadas en la temporada anterior. Santa Catarina y Rio Grande do Sul siguen concentrando la mayor parte de la producción nacional.

“Nos enfrentamos a una cosecha muy positiva. El clima ha favorecido tanto la productividad como la calidad de la fruta, lo que permite a los consumidores encontrar manzanas con características sensoriales distintivas esta temporada”, concluye el director ejecutivo de ABPM.