Expocacer ofrece mapeo de calidad del café

En la producción de cafés de especialidad, cada detalle hace la diferencia, y es precisamente en esta atención minuciosa que el mapeo del café se convierte en una herramienta estratégica y esencial. Combinando el conocimiento técnico con la sensibilidad sensorial, esta práctica permite identificar el verdadero potencial de los granos en su origen, contribuyendo a decisiones más asertivas por parte de los productores y a la valorización de los cafés en el mercado.

Con el objetivo de promover la calidad y revelar las diferencias de los cafés de la Región del Cerrado Mineiro, Expocacer (Cooperativa de los Cafeicultores del Cerrado LTDA) inició el mapeo de los cafés de sus asociados, una iniciativa gratuita y exclusiva para productores asociados.

La acción es liderada por un equipo altamente especializado para ofrecer al productor información técnica para una mejor asertividad en la elección del proceso post cosecha. Durante el proceso, los cooperativistas tienen la oportunidad de seguir personalmente las pruebas de los lotes y recibir retroalimentación en tiempo real, profundizando su conocimiento sobre el café en sí y sus fortalezas.

Durante el proceso, los cooperativistas tienen la oportunidad de seguir personalmente las pruebas de los lotes y recibir retroalimentación en tiempo real, profundizando su conocimiento sobre el café en sí y sus fortalezas.

“Además de identificar el potencial de los cafés y ayudar a los cooperativistas a tomar decisiones, el mapeo ayuda a evitar que un café con buena bebida se mezcle con uno inferior, teniendo en cuenta la sensibilidad del cultivo a las variaciones del ambiente y el clima, que pueden causar diferencias incluso dentro de una misma parcela”, destaca Angélica Mara, Q-Grader y Clasificadora de Cafés Especiales en Expocacer.

En línea con las innovaciones en el mercado de especialidades, Expocacer adoptará nuevos protocolos para la evaluación de cafés, como el CVA (Coffee Value Assessment) de la SCA (Specialty Coffee Association). Esta metodología se basa en “el valor del café”, considerando los atributos que componen el análisis sensorial, afectivo y extrínseco con énfasis en la sostenibilidad y otros atributos que se alinean a la oferta de café para atender mercados específicos. El objetivo de la herramienta es proporcionar una mejor comprensión del valor potencial del café en las diferentes etapas de la cadena productiva, considerando aspectos como calidad, origen, sostenibilidad y mercado.

Cada socio podrá enviar hasta 5 muestras por cita y el servicio se realizará en dos puntos estratégicos:

Patrocínio-MG (sede administrativa de Expocacer): martes y jueves, a partir de las 14h, en la dirección: Av. Faria Pereira, nº 3945 – Distrito Industrial

Patos de Minas-MG (Unidad Expocacer): miércoles, a partir de las 14 h - Dirección: Av. Rodrigo Castilho de Avelar, 1100 - Planta Baja, Distrito Industrial I

El mapeo del café va más allá de la evaluación sensorial, también involucra la experiencia de profesionales como agentes comerciales y comerciantes, que ayudan a vender café a los mercados de todo el mundo. Al aunar estos frentes —técnico, sensorial y comercial—, Expocacer viene asegurando un modelo completo de acompañamiento a los cooperativistas, permitiendo una toma de decisiones más precisa en cuanto a poscosecha, procesamiento y direccionamiento comercial de los lotes.

Esto brinda a los productores la oportunidad de identificar cafés de alto valor agregado, apoyar a sus socios en procesos exitosos en futuras cosechas, evitar pérdidas por mezcla inadecuada de granos y aumentar su retorno financiero al posicionar sus cafés en los mercados más exigentes.

“La acción reafirma el compromiso de Expocacer con la calidad, trazabilidad y valorización de los cafés especiales, fortaleciendo a los cooperativistas para alcanzar una mayor competitividad en los mercados y también rectificando la reputación de la Región del Cerrado Mineiro como uno de los principales orígenes productores de café en el mundo”, destaca Simão Pedro de Lima, presidente ejecutivo de la cooperativa.