Estudio revela método que retrasa la maduración de la fruta

El más reciente Informe de Diagnóstico sobre el hambre y el desperdicio de alimentos en Brasil revela que anualmente se desperdician en el país más de 45 millones de toneladas de frutas, verduras y tubérculos, por tener imperfecciones o estar en avanzado estado de madurez. Provocada por el etileno, una hormona gaseosa que estimula la actividad de enzimas que aceleran el proceso de maduración, la maduración de los frutos reduce el periodo de consumo de estos alimentos, especialmente en frutas carnosas, como la papaya, que sólo dura de 2 a 3 días si se conserva refrigerada. .

Con el objetivo de evitar el desperdicio de frutos carnosos, que tienen alto valor nutricional y son fuente de vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes, investigadora del Instituto Nacional de Ciencia y Tecnología en Nanotecnología para la Agricultura Sostenible (INCT NanoAgro), Joana Pieretti ( Universidad Federal del ABC - UFABC), Prof. Dra. Amedea Seabra (Universidad Federal ABC - UFABC) y Julia Veiga (Instituto Agronómico - IAC de la Universidad Estadual Paulista), supervisada por la Dra. Ilana Bron (IAC) y co-supervisada por el Profa. La doctora Neidiquele Silveira (Unesp), creó y patentó un nuevo método innovador para retrasar la maduración. 

La solución desarrollada por los científicos se basa en nanopartículas poliméricas biodegradables y biocompatibles que contienen donante de óxido nítrico, un compuesto que inhibe la acción del etileno, reduce el estrés oxidativo en las células del fruto y actúa como regulador de los procesos de maduración. Las nanopartículas se pueden aplicar a las frutas después de la cosecha, rociando o sumergiendo el alimento en un líquido que contenga el compuesto.

La innovación permite aumentar la vida útil de la fruta, reducir el ablandamiento y limitar la pérdida de masa, todo ello a bajo costo y altamente efectivo. En entrevista con el portal del Instituto Nacional de Ciencia y Tecnología en Nanotecnología para la Agricultura Sostenible, Joana Pieretti destaca que la solución evita desperdicios y reduce pérdidas financieras para los productores, con posibles pérdidas en las etapas de transporte y comercialización, además de potenciar la productividad. actividad que permite el comercio internacional de frutos carnosos.