El Cerrado brasileño consolida una nueva frontera vitivinícola

El paisaje agrícola del Distrito Federal está comenzando a adquirir nuevos matices con el avance del cultivo de la vid para la producción de vinos finos. En zonas como el PAD-DF (Programa de Assentamento Dirigido do Distrito Federal), los productores han estado invirtiendo en la doble poda para transformar el Cerrado en una nueva frontera para la vinificación de calidad. Esta tecnología invierte el ciclo tradicional de la vid y permite cosechar las uvas durante la estación seca. "Creo firmemente en esta actividad, principalmente por las características excepcionales de nuestro terroir. En un futuro próximo, esta región se convertirá en un pequeño Vale dos Vinhedos", prevé el productor Ronaldo Triacca, propietario de Villa Triacca Hotel Vinícola & Spa y uno de los diez socios de Vinícola Brasília. 

En junio, Triacca recibió a un grupo de 40 empleados de Embrapa Cerrados que realizaron una visita técnica a Villa Triacca y Vinícola Brasilia. El objetivo de la visita fue conocer las operaciones e innovaciones implementadas, además de identificar posibles demandas de investigación. «Esta visita técnica también se alinea con la propuesta del proyecto conjunto que se está articulando, centrado en la producción de vinos de invierno en el Distrito Federal, una iniciativa estratégica para diversificar la agricultura local con valor añadido», destacó Eduardo Alano, director de Investigación y Desarrollo de Embrapa Cerrados. 

Embrapa coordina este proyecto de investigación, que se centrará en la validación de tecnologías vitivinícolas ya desarrolladas por la institución, además de mejorar el sistema de producción de vinos de invierno en el Distrito Federal, con el objetivo de fortalecer y expandir esta nueva cadena productiva. Según Alano, el proyecto se desarrollará en colaboración entre Embrapa Uva y Vino (RS) y Embrapa Cerrados (Planaltina-DF). La iniciativa también contará con la participación de la Asociación Nacional de Productores de Vinos de Invierno (Anprovin) y Coopa-DF.

La propuesta del proyecto surgió tras una serie de debates y una atención activa a las demandas del sector productivo, como la necesidad de diversificar los cultivares de injerto (variedades de plantas injertadas en un portainjerto); la recomendación de portainjertos para las condiciones edafoclimáticas de la región; cuestiones relacionadas con el riego (cómo, cuándo y cuánto regar); la gestión y el momento de la poda de producción; la aparición de desequilibrios en la maduración debido al calor excesivo; y ajustes en el manejo fitosanitario para reducir el número de aplicaciones durante la temporada de lluvias. El proyecto también buscará soluciones para reducir los costos de producción y aumentar la productividad.

Experiencia exitosa

“Villa Triacca nació de la necesidad de diversificar nuestras actividades. Nos dimos cuenta del gran potencial turístico de nuestra propiedad. Esta historia comenzó en 2011 y, hoy, estamos muy satisfechos con todo el reconocimiento que hemos alcanzado a lo largo del tiempo. Somos una empresa pequeña y no tenemos intención de crecer; nuestro enfoque siempre está en mejorar la calidad, no la cantidad”, declaró Triacca. Comentó que siempre había soñado con producir vinos. “Pero, en mi mente, produciría vinos de mesa coloniales. El curso de esta historia cambió cuando descubrí la técnica de la doble poda, que permite invertir el ciclo”, informó. 

Triacca explicó en detalle el manejo adoptado en la región. “Realizamos dos ciclos de casi seis meses. Podamos en septiembre (poda de formación). En octubre, cuando la planta produce sus racimos, los retiramos todos manualmente a propósito para que la planta no produzca, lo que provoca que las vides almacenen nutrientes en los troncos, ramas y hojas. Podríamos hacer dos cosechas, pero no elaboraríamos un vino de tan alta calidad”, explicó. Según él, las vides se conducen hasta finales de febrero o principios de marzo, cuando se realiza la poda de producción. La cosecha tiene lugar en julio y agosto, después de la maduración del fruto.

“Aquí en el Distrito Federal, contamos con un conjunto de factores que nos permiten producir vinos de alta calidad”, celebró. Para él, la diferencia radica en el clima. “La gran altitud proporciona una gran amplitud térmica. Y aquí en la región, tenemos esta característica. Esto es espectacular para la complejidad del vino”. Triacca también habló sobre los desafíos enfrentados. “Los comienzos nunca son fáciles; tuvimos que capacitar a mucha mano de obra. Hoy, estamos logrando dominar bien la técnica de gestión. Ahora, tenemos otro gran desafío: comercializar estos vinos”, enfatizó.

Según el productor, muchos visitantes se sorprenden con lo que encuentran en el lugar. "No es de extrañar que recibamos tantos premios en tan poco tiempo. Los profesionales de otras bodegas se sorprenden con lo que hacemos aquí. El nivel de calidad que otras regiones vitivinícolas del país tardaron años en alcanzar, nosotros lo estamos logrando en menos de cinco años", celebró. Villa Triacca cuenta con seis hectáreas de viñedos de las variedades tintas: Syrah, Marcelan, Tempranillo, Cabernet Franc, Sangiovese, Garnacha y Nebiolo; y de las variedades blancas: Sauvignon Blanc y Viognier.  

En los últimos meses, la propiedad ha comenzado un nuevo experimento de cultivo: la producción de uvas para vino con riego por pivote central. «El suelo en esta zona de pivote es rocoso, lo que redujo significativamente la productividad promedio de los cereales. Como necesitábamos aumentar la superficie de viñedo, estamos empezando a utilizar esta zona para cereales y a optimizar el pivote», explicó. El viñedo se plantó en noviembre de 2024 y debería empezar a producir en marzo del próximo año. El proyecto comenzó con una hectárea, pero según Triacca, la intención es ampliarlo a 15 hectáreas en los próximos años. 

Bodega Brasilia

Inaugurada en abril de 2024, Vinícola Brasília es el resultado de la unión de 10 familias productoras de uvas finas en la región. «Cada productor tiene su propio viñedo y su propia marca. Cada uno cuenta con cinco o seis etiquetas, y nosotros estamos bajo el paraguas de Vinícola Brasília, que cuenta con otras ocho etiquetas propias», explicó Triacca. En total, se cultivan alrededor de 60 hectáreas, con una producción promedio de 500 toneladas de uva. La capacidad actual de vinificación de Vinícola Brasília es de 400 litros al año. 

Todas las etiquetas de Vinícola Brasília hacen referencia a la Capital Federal y sus particularidades: Cobogó (vino blanco seco fino/Sauvignon Blanc), Pilotis (rosado seco), Croqui (tinto seco/mezcla de Malbec y Syrah), Alvorada (tinto noble/Malbec) y Monumental (tinto noble Syrah). La identidad visual de la bodega también hace referencia a Brasilia: el logotipo, la arquitectura y la decoración evocan iconos de la ciudad, como los azulejos estilo Athos Bulcão de la entrada, en este caso, diseñados con vasos teñidos con vino tinto.